ぬそ家は鶏ガラ出汁のお雑煮

★鶏ガラ出汁をとる
　下処理
　　・体の部分なら、一煮立ちさせた後水洗いして血合いを取り除く。んで、ぶつ切り。
　　・クビの部分なら、水洗いして熱湯ぶっかけてぶつ切り。
　・鍋に、このガラと水を入れる。(500g位なら水は2〜3L位でいい？もっと水減らす？)
　・沸騰してきたら、ネギのあおい所とか昆布とか入れて、コトコトあく取りする。
　・あくが落ち着いたら、プクプクっと小さい泡がわいてくる程度の火の加減で2〜3時間

★お雑煮作る
　この鶏ガラ出汁600cc位で2人前かな？
　料理酒大さじ4位　塩ひとつまみ　入れる　(計ってないからてきとー)
　具の鶏もも肉(一口大に切る。軽く湯がいておいた)　なると　ごぼうのささがき　高野豆腐入れる
　料理酒のアルコールが飛んだら、醤油一回し位入れて味見
　塩はお好みで加減してね
　お椀にお餅をいれてよそったら(よそうって方言？)三つ葉ぱらぱら

ｳﾏｰ

息子1がもっと食いたいらしい。
もっかい出汁とる所から作るよ。